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Le Boudin Noir
Le boudin noir est l'une des plus anciennes charcuteries connues. Il aurait été inventé durant l'Antiquité, par une cuisinier grec nommé Aphtonite. Au Moyen Âge, le boudin noir était dégusté dans les tavernes. Aujourd'hui, on en consomme en toutes occasions.
L'origine du mot est obscure, elle pourrait venir de bedaine, de l'ancien français boudine, signifiant "gros ventre" ou bien alors du radical bod- qui ondique quelque chose d'enflé.
Un nombre montrera plus que des mots que les Français aiment le boudin noir : en France, durant l'année 2002, 14 731 tonnes de boudins ont été consommées. Le boudin noir (aussi appelé boudin rouge) est fabriqué à partir de sang et des condiments. Le boudin noir se mange en France pendant le déjeuner ou le dîner, mais il se mange aussi pendant le petit déjeuner anglais.
Le Boudin Blanc
Le boudin blanc est la spécialité culinaire de Rethel dans les Ardennes (08) et d'Essay dans l' Orne (61). Il s'agit d'une spécialité préparée à base de viande hachée, de mie de pain et de lait assaisonnés. Il est possible d'ajouter des champignons à la préparation de base, notamment des cèpes ou des morilles
La Boudin à la Viande
Le boudin à la viande est une spécialité du sud-ouest.
La tête du cochon est cuite plusieurs heures au bouillon, avant d'être désossée, coupée et petits morceaux et mélangée au sang de porc. Cette farce est ensuite embossée dans des gros boyaux et cuite à feu très doux dans le bouillon.
Ce boudin peut se manger froid, comme du saucisson ou chaud, poêlé nature ou avec des pommes, des oignons ou des châtaignes.
Cette recette porte des noms différents selon les régions: galabard dans le Tarn, boudin béarnais en Aquitaine.
Le Boudin Noir
Le boudin noir est l'une des plus anciennes charcuteries connues. Il aurait été inventé durant l'Antiquité, par une cuisinier grec nommé Aphtonite. Au Moyen Âge, le boudin noir était dégusté dans les tavernes. Aujourd'hui, on en consomme en toutes occasions.
L'origine du mot est obscure, elle pourrait venir de bedaine, de l'ancien français boudine, signifiant "gros ventre" ou bien alors du radical bod- qui ondique quelque chose d'enflé.
Un nombre montrera plus que des mots que les Français aiment le boudin noir : en France, durant l'année 2002, 14 731 tonnes de boudins ont été consommées. Le boudin noir (aussi appelé boudin rouge) est fabriqué à partir de sang et des condiments. Le boudin noir se mange en France pendant le déjeuner ou le dîner, mais il se mange aussi pendant le petit déjeuner anglais.
Le Boudin Blanc
Le boudin blanc est la spécialité culinaire de Rethel dans les Ardennes (08) et d'Essay dans l' Orne (61). Il s'agit d'une spécialité préparée à base de viande hachée, de mie de pain et de lait assaisonnés. Il est possible d'ajouter des champignons à la préparation de base, notamment des cèpes ou des morilles
La Boudin à la Viande
Le boudin à la viande est une spécialité du sud-ouest.
La tête du cochon est cuite plusieurs heures au bouillon, avant d'être désossée, coupée et petits morceaux et mélangée au sang de porc. Cette farce est ensuite embossée dans des gros boyaux et cuite à feu très doux dans le bouillon.
Ce boudin peut se manger froid, comme du saucisson ou chaud, poêlé nature ou avec des pommes, des oignons ou des châtaignes.
Cette recette porte des noms différents selon les régions: galabard dans le Tarn, boudin béarnais en Aquitaine.
